Namočené jablká - 7 domácich receptov

Namočené jablká získajú kyslú sladkú a mierne šumivú chuť, a čo je najdôležitejšie, obsahujú všetky užitočné látky, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí. Močenie je staroveký spôsob zberu ovocia a bobúľ, známych a používaných len v Rusku.
Močenie je jednoduché (vo fyziologickom roztoku), kyslé (v slabo koncentrovanom fyziologickom roztoku s múkou) a cukor (okrem soli sa do marinády pridáva cukor alebo med). Často kombinujú rôzne metódy, pridávajú soľ, cukor a múku.

Namočené jablká - najjednoduchší recept

Jednoduchý spôsob odhalí všetky podrobnosti postupu. Po jej vývoji bude hosteska schopná pridať jej doplnky vo forme korenených byliniek alebo rôznych plodov (brusnice, čerešne, egreše a ďalšie).
Tradičné jedlá - drevená vaňa s objemom 10-15 litrov. Pred začiatkom prípravy by sa mala starostlivo pripraviť: niekoľko hodín namočte do vody, potom opláchnite studenou vodou a oparte vriacou vodou. Pomer jabĺk a marinádových prísad na vaňu bude:
• 5000 g jabĺk Antonovka;
• 400 g cukru;
• 160 g ražnej múky;
• 90 g soli;
• 10 000 ml vody;
• raže alebo pšeničnej slamy.

Postupné močenie krok za krokom:

1. Slamku oparte vriacou vodou a na dno pripravenej vane položte hrubú vrstvu. Slama umožní nielen zrelé plody, aby sa zabránilo poškodeniu, ale tiež im poskytne krásnu jantárovú farbu v procese varenia.
2. Umyte jablká dobre, zlikvidujte poškodenú alebo znečistenú hnilobu. Nie je potrebné odstrániť stopku. Čisté ovocie dať do vane "chvosty" hore.

Plody neskorých odrôd zelenej alebo bielej farby ako Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden sú vhodné na močenie.

3. Varte vodu, rozpustite v nej soľ, cukor. Potom zalejeme ražnú múku a premiešame, aby sa zabránilo hrudkám. Vyberte marinádu z tepla, a keď je úplne v pohode, nalejte jablká na to.
4. Nastavte tlak na jablká a nechajte ich 10-14 dní pri teplote nie nižšej ako 15-18 ° C, denne vylejte soľanku a zbierajte penu. Po dvoch týždňoch sa produkt môže skladovať v chladnom suteréne.

Príprava na zimu v bankách

Nie každá domácnosť má drevený sud s objemom 10-20 litrov. Takže v podmienkach mestského bytu sa jednoducho nikde nedá uložiť taký objem nakladaného ovocia, ale do chladničky je možné pridať trojlitrovú fľašu jabĺk. Na prípravu ovocia týmto spôsobom vezmite dve trojlitrové sklenené nádoby:
• 1 750 g jabĺk jesenných alebo zimných odrôd;
• 3000 ml vody;
• 130 g granulovaného cukru;
• 20 g soli;
• listy ríbezlí, čerešní a melissy.

Jablká v bankách na močenie sa pripravujú nasledovne: t

1. Najprv pripravte marinádu: rozpustite soľ a cukor vo vode, túto kvapalinu varte tri až štyri minúty a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Celé jablká (malo by sa odobrať malé ovocie, ktoré môže ľahko prejsť cez hrdlo nádoby) by sa mali umiestniť do fliaš, sypať melissa, ríbezle a čerešne s umytými listami.
3. Nalejte jablká s chladeným soľným roztokom, prikryte ich plastovými krytmi a nechajte ich 5-7 dní pri izbovej teplote. V tomto čase starostlivo sledujte hladinu soľanky av prípade potreby ju doplňte.
4. Potom, čo jablká prestanú absorbovať vlhkosť, a soľankami, môže sa zber skladovať na chladnom mieste (chladničke alebo v pivnici).

Neobvyklá možnosť s rowan


V kulinárskej oblasti sa široko využívalo čučoriedky, ale červené klastre často zostali na stromoch až do snehu a priťahovali pozornosť vtákov. Ale pre Krasnaya rowan je hodné použitie vo varení. Potvrdením bude pôvodný recept pečených jabĺk s týmito plodmi.
Trojlitrová sklenená fľaša bude vyžadovať:
• 2000 g jabĺk na jeseň;
• 400 g zväzkov popola;
• 15-20 listov čiernych ríbezlí;
• 2000 ml vody;
• 100 g granulovaného cukru;
• 10 g soli.

Ako variť pečené jablká s horským popolčekom:

1. V horúcej vode rozpustite všetky kryštály soli a cukru, nechajte výsledný roztok úplne vychladnúť.
2. Opatrne umyte jablká, jarabiny a listy ríbezlí bez odstránenia stopiek. Dajte jablká do čistej nádoby, posúvajte ich vo zväzkoch jarabín a ríbezlí.
3. Nalejte chladenú marinádu, prikryte gázou na vrchole niekoľkých vrstiev a nechajte na začiatku kvasenia teplotu miestnosti. Bude to trvať asi štyri dni.
4. Nádobu potom zakryte vekom a premiestnite na chladné miesto (pivnica alebo pivnica) a po mesiaci a pol si môžete vychutnať výborné navlhčené ovocie.

V tekvicovej šťave s rakytníkom

Zvyčajne sa na marinádu alebo sladinu používa roztok soli a vody, ale v tomto originálnom recepte sa používa tekvicová šťava. Takáto náhrada umožňuje, aby ovocie po dlhej dobe nezosvetlilo po extrakcii z vane. Zoznam zložiek na močenie jabĺk s rakytníkom v tekvicovom džúse: t
• 3900 g jabĺk;
• 150 g jabĺk;
• 850 g tekvice.

Príprava:

1. Najprv by ste mali urobiť tekvicový džús. K tomu, ošúpané z šupky a semien zeleniny mäso spolu s malým množstvom vody je kladený na oheň a varené, kým mäkké. Voda potrebuje len toľko, že tekvica nehorí - nič viac, nič menej. Potom sa buničina hnetie a ochladí.
2. Umyté jablká pevne vložte do nádoby na močenie a vylejte bobule rakytníka. Nalejte všetku vychladenú tekvicovú šťavu, zastrčte ju nákladom a dajte ju do chladu.

Namočené jablká s horčicou


Musia na močenie jabĺk s pridaním horčice udržiava ovocie husté až do konca skladovania, skôr než voľné, pričom mu dáva ostrú chuť. Aj pri tomto spôsobe močenia sa pena na povrchu buď netvorí, alebo je veľmi malá, a vzhľad formy je všeobecne vylúčený. Na močenie jabĺk s horčicou užívajte:
• 5000 g jabĺk;
• 10 000 ml vody;
• 60 g soli;
• 60 g horčičného prášku;
• 150-300 g cukru;
• 100 g slamy;
• 100-150 g čerešňových listov, ríbezlí.

Postupnosť činností:

1. V spodnej časti pripravenej vane položte vrstvu oparenej slamenej slamy s vrstvou jabĺk, po ktorej nasleduje vrstva listov. Opakujte tento postup, pričom jablká do nádoby, rozdeliť ich listy, kým kontajner je plný.
2. Horčicu, soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, zalejeme chladenou mladinou. Z vyššie uvedených dôvodov na utláčanie a čistenie na chladnom mieste. O mesiac neskôr budú jablká pripravené k jedlu.

Recept na kapustu v sudoch

Pečené jablká Antonovka - to je pravdepodobne najjednoduchší a zároveň lahodný recept na nakladané jablká, pretože jablká nie sú kŕmené marinádou, varené vo vode, ale s kapustovou šťavou, spolu s ktorou marinujú. Pre recept musíte pripraviť:
• 1000 g jabĺk;
• 1500 g bielej kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 60 g soli;
• 30 gramov cukru.

Technológia varenia:

1. Kapusta jemne nakrájajte na slamky a mrkvu premenite na veľké hranolky. Zmiešajte zeleninu so soľou a cukrom, potom dobre rozomelete, aby šťavu nechali. Čím viac šťavy, tým lepšie. V tejto fáze môžete nastaviť množstvo soli a cukru podľa svojich predstáv.
2. Položte vrstvu kapusty s mrkvou na čistý, umytý drevený sud na dne, rad jabĺk s ich chvosty hore. Ďalej vyplňte všetky štrbiny medzi drvené kapustové jablká, opäť - jablká. Opakujte, kým nádoba nie je plná.
3. Šťava, ktorá má pridelené kapusta, tiež nalejte do suda, takže jablká boli v kvapaline. Nastavený na barel útlaku. Asi dva týždne ich držte v miestnosti a potom ich dajte do pivnice.

S medom a brusnicami


Dokonca aj malé množstvo brusníc dá krásnu ružovú farbu a príjemnú vôňu ošúpaných jabĺk. Pre marinádu si môžete vziať napríklad med a cukor, napríklad ak je jeden z členov rodiny alergický na včelie produkty. Podiel zložiek je takýto: t
• 5000 g jabĺk;
• 500 g brusníc;
• 2500 ml vody;
• 300 g medu (alebo 500 g cukru);
• 50 g soli;
• 100-150 g listov brusnice.

Metóda močenia:

1. Marinádu uvaríme z vody, medu a soli, úplne ju ochladíme. Jablká, brusnice listy a bobule by mali byť starostlivo umyť.
2. Vo vani alebo inej pripravenej nádobe pevne položte jablká, posúvajte ich v listoch a vylievajte bobule. Nalejte všetku studenú marinádu.
3. Na plod položte niekoľkokrát čistú bielu tkaninu, na ktorú položte drevený kruh alebo veľkú dosku. Obrobok nechajte na chladnom mieste.

Prínosy pre zdravie a škody

Zdravotné prínosy čerstvých jabĺk sú nepochybné. Pokiaľ ide o nakladané ovocie, potom ich bohatstvo okrem bohatého zloženia vitamínov:
• vo vysokom obsahu rastlinných vlákien a vlákniny, ktoré majú priaznivý vplyv na črevnú motilitu;
• schopnosť optimalizovať kvalitatívne a kvantitatívne zloženie črevnej mikroflóry, zlepšiť jej prácu;
• v obrovskom obsahu kyseliny askorbovej, ktorá zlepšuje imunitný systém;
• vysoký obsah vápnika v porovnaní s inými druhmi polotovarov z jabĺk, čo dáva právo považovať tento výrobok za prostriedok prevencie osteoporózy.
Ale aj napriek takému závažnému argumentu v prospech použitia výrobku stojí za to pochopiť, že v niektorých prípadoch môžu namočené jablká poškodiť. Takéto ovocie môže zhoršiť priebeh žalúdočného vredu a gastritídy kvôli jeho zvýšenej kyslosti, takže pre ľudí s týmito chorobami je lepšie upustiť od používania mokrého ovocia.

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár