Huby a kuracie julienne - 8 receptov

Julienne s hubami a kuracím mäsom je populárne občerstvenie, vďaka svojmu menu Francúzi. Kompozícia je však výlučne ruským vynálezom. Voňavé, lahodné huby julienne s kuracím mäsom môžu byť výdatným jedlom na večeru. A ako horúci predjedlo, je jednoducho nádherný, z dobrého dôvodu profesor Preobrazhensky, znalec dobrej ruskej kuchyne, odporučil ho do pohára dobrej vodky.

Klasický julienne s hubami a kuracím mäsom

V skutočnosti slovo "julienne" preložené z francúzštiny znamená druh reznej zeleniny na polievku. A nič viac. Ale ruskí milovníci chutného jedla, a dokonca aj jedlo s chic, "s candibober", prišiel s takým múdre meno. Stuck, stal sa synonymom jemnej chuti. Nebol to vtip - kvasnicové palacinky s hubami julienne boli podávané aj v bufete Kongresu Kremľa.

Povieme, ako variť julienne doma, a to vo variáciách.

Pre 4 plné porcie budete potrebovať:

  • pár kuracích prsníkov, ošúpaných z kože a chrupavky;
  • niekoľko kúskov sušených bielych húb;
  • 200 g čerstvých šampiňónov;
  • štvrťlitrový krém;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky;
  • soľ, čierne korenie, malý muškátový oriešok - všetko podľa chuti;
  • pár polievkových lyžíc masla alebo rastlinného oleja alebo akéhokoľvek tuku (kuracie, kačacie, husacie, atď.);
  • strúhaný tvrdý syr.

Je to dôležité! Pre klasický recept odporúčame používať suché huby. Okrem nakrájaných šampiňónov sa bude vyžadovať, aby suché hríbiky obsahovali jedinečnú arómu lesných húb - jasnú a bohatú. Okrem toho, grinded bielkov bude omáčka lahodne hustá. Ak neexistujú žiadne prírodné biele huby, môžete pridať julienne huby korenie.

Príprava:

  1. Rozomlieť na suchý prášok, huby alebo rozomelieť v mažiari.
  2. Pridajte prášok do krému.
  3. Ošúpeme šampiňóny, utriete klobúk a nohu. Vo veľkých hubách sú nohy hustejšie a drsnejšie, sú lepšie nasekané. Klobúky nakrájané na platne. Pre malé huby sú vhodné rezné nohy s viečkami.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovice krúžkov.
  5. Surové prsia rezané prúžky cez vlákna. Nie je to zlé, takže majú približne rovnaký vzhľad, bude ozdobiť jedlo.
  6. V panvici alebo v panvici roztopte tuk alebo zahrejte olej. V nej v jednej vrstve, aby časť prsníkov prsníka a ľahko, bez vyprážania, smažiť, kým kusy bieli. Vyprážané kúsky vložte do hrnca a zvyšok vyprážajte samostatne. Dajte to všetko dohromady.
  7. Po vyprážaní kurča opečieme malú cibuľu na zvyšnom oleji. Pridajte nakrájané šampiňóny. Fritujte, kým sa všetka kvapalina neodparí. Je to dôležité! Julienne netoleruje vyprážané potraviny. Silné pečenie mäsa, praženie cibule pokazí jemnú chuť pokrmu!
  8. Na konci pečené pridajte múku, premiešajte a pridajte trochu viac na oheň, až kým sa huby mierne opečia.
  9. Do húb s cibuľou a múkou pridáme kurča, nalejeme smotanu, soľ, korenie a dusíme asi päť minút. Po tom, skúste, ako sa to stalo v soli, pridajte muškátový oriešok strúhaný orech a vypnite ho.
  10. Hotový julienne vložte do kokosových orechov (to sú malé špeciálne hrnce vyrobené z kovu alebo keramiky) a pečte v strúhanom syre a pečieme v rúre.

Je to dôležité! Len šampiňóny môžu byť okamžite vyprážané. Ak použijete iné huby, ako sú hlivy ustricovité, mali by sa najprv variť v osolenej vode asi desať minút, zložiť a nechať odkvapkať, potom variť.

Výborný, voňavý julienne pripravený na slávnostné odstránenie hostí!

Julienne s hubami a kuracím mäsom v rúre

Rovnakým spôsobom môžete variť juliens s hubami a kurča v rúre. Kuracie mäso, huby a cibuľu, vyprážané, dáme do plechoviek na pečenie (to môžu byť bežné silikónové formy), potom pripravíme omáčku, zmiešame smotanu, syr, múku, soľ a korenie. Potom nalejte omáčku na obsah foriem a pošlite všetko do rúry ohriatej na 180 stupňov. Varte 20 minút. Podávajte pokrm v rovnakej forme ako upečený.

Varenie recept na panvicu

Môžete tiež variť julienne na panvici. Táto možnosť nie je tak sofistikovaná ako klasický recept, ale pre výdatnú a chutnú večeru pre celú rodinu je to celkom slušné.

To je zaujímavé: klasický recept na šampiňóny julienne

Bude to:

  • 400 g kuracie filé;
  • štvrtina litra kyslej smotany a mlieka;
  • jeden článok lyžicu múky;
  • 300 g húb (môžete si vziať hríbiky, šampiňóny alebo lesné huby);
  • maslo na pečenie;
  • mierne strúhaný tvrdý syr, o umení. lyžice;
  • soľ, korenie.

Ak chcete pripraviť, musíte urobiť nasledovné:

  1. múku mierne osušte v panvici - trochu, kým sa nedosiahne ľahká príchuť orecha;
  2. na múku pridajte pár lyžíc masla a premiešajte;
  3. najprv nalejeme mlieko, potom ho dáme do varu, pridáme kyslú smotanu, varíme. Soľ a korenie. Pripravená omáčka pripravená na chvíľu;
  4. vo zvyšku oleja nalejte prvé kúsky kurčaťa do kúskov, potom po vyprážaní trochu nalejte nakrájané šampiňóny;
  5. keď je kurča pripravené, nalejte omáčku;
  6. posypte nastrúhaným syrom a posuňte panvicu do rúry na niekoľko minút - na toast.

V košíčkoch

A môžete tiež urobiť krásne slávnostné jedlo tým, že slúži v košíčky. Julienne v košíčkoch pripravených na základe lístkového cesta. To možno vykonať samostatne, ale môžete použiť ready-made obchody. Vezmite cesto lepšie bezdrozhevoe.

Prvé koláče. Za týmto účelom rozdeľte rozmrazený polotovar na 6 častí, každý skladajte do formy alebo hotového kokteilu, zatlačte na stred a odošlite do vyhrievanej pece približne pätnásť minút. Upečené košíčky sme dali na plech a vychladli proc, pripravili pre nich plnku.

Kuracie, hríbové a cibuľové rezané rezáme obvyklým spôsobom, opečieme, pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ, opečieme trochu viac a dáme dosť hrubú hotovú plnku do košíčkov. Po rozsypaní syra, dáme do rúry dosť, iba syr sa roztaví - môžete ho odstrániť.

Jednoduchý recept na buchty

To je prípad, keď môžete účinne slúžiť jedlo, aj keď nie sú žiadne formy vôbec. Pripravené nesladené buchty, ktoré majú hustú kôru. Z každého hrotu odstrihnite, jemne vyberte strúhanku zo stredu a vyplňte dutinu výplňou. Posypte syrom a pečte v rúre. Ak ozdobíte jedlo zelenými šalátovými listami, bude to veľmi krásne a hamburgery budú ako julienne, tak aj príloha. Julienne buchty sú veľmi zaujímavou a hospodárnou možnosťou.

Možnosť s údeným kuracím mäsom

Existuje mnoho ľudí vynašiel možnosti pre klasické Julien. Skutočné jedlo, nemajú nič spoločné, ale ľudia sú populárne a docela chutné. Patrí medzi ne jedlo s údeným kuracím mäsom.

Tento recept používa údené filety z prsníka (400 g), 200 g húb, stonku z póru, maslo, kyslé smotanové syry (dva šálky), ako aj korenie a soľ.

Julienne sa varí v rovnakom poradí, okrem kuracieho mäsa, ktoré sa narezáva na malé kúsky a pridáva sa okamžite bez praženia. Všetko ostatné - omáčka na varenie, nalievanie do kokosových orechov a pečenie so syrom sa vykonáva v rovnakom poradí.

S pridaním zemiakov

Ďalší zjednodušený, ale obľúbený recept na výdatné domáce jedlo je založený na klasickom julienne. Zemiaky, vyprážané na ľahkú kôru v rastlinnom oleji, sú umiestnené na dne špeciálnych nádob na pečenie alebo kokosové orechy. Na vrchole je umiestnená vyprážaná zmes kuracieho mäsa, cibule, húb. Všetko sa naleje pripravená omáčka. Pre zaujímavú chuť, mnoho tiež pridať kôpor na omáčku. To je otázka chuti - kôpor môže zjednodušiť julienne a zabiť chuť húb. Všetko sa pečie ako obvykle, kým nie je varené v rúre.

Ako variť v pomalom hrnci?

V hrncovom hrnci dopadá celkom chutné a voňavé kurča a huby juliens. Môžete si vziať všetky huby, vrátane vareného lesa (400 g). Stále pripravte pár cibule, 700 g kuracieho mäsa, jednu pohár smotany a 100 g syra. Soľ a korenie na chuť a trochu masla.

Vložte olej do nádoby a zapnite režim vyprážania. V tomto režime smažte kuracie mäso, nakrájajte na kúsky, 10 minút miešajte tak, aby mäso pečilo rovnomerne. Pridajte nakrájanú cibuľu a jemne nasekané šampiňónové šampiňóny, všetko opečieme ďalších desať minút. Ak sa používajú iné druhy húb, musia sa variť.

Nalejte smotanu, soľ a korenie, posypte omáčkou na strúhaný syr. Nastavte režim "Stew" na pol hodiny, po čase bude jedlo pripravené.

Bon appetit!

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár