Vepřové Escalope - 7 pravé varenie recepty

Mnohí veria, že bravčová escalope je jednoduchá kotleta, ale to nie je úplne pravda. Samozrejme, že proces varenia je podobný, ale existujú rozdiely. Ako variť toto jedlo možno nájsť v článku.

Escalope - čo to je, malá história

Predstavte si krásny, rovnomerný kúsok najlepšej buničiny, mierne odlomený pre mäkkosť, ochutený voňavými bylinkami a vyprážaný bez múky, ktorá kazí chuť pokrmu - to je skutočný escalope.

Názov pochádza z francúzskeho "escalope" a je preložený ako kocka. Počas tepelného spracovania sa mäso trochu zmenšuje a stáva sa niečo ako škrupina z orechov, teda porovnanie.

Akonáhle to bolo nazývané Ossi - buky. V čase Petra I., toto jedlo bolo požičané slávnymi kuchármi v Petrohrade, takže začali považovať za rusko-francúzsky.

Ak chcete získať šťavnaté escalope, musíte vedieť, koľko smažiť, kým nie je pripravený. Hrubé kúsky trvajú približne päť minút, zatiaľ čo na tenších častiach trvá 3-4 minúty.

Ako smažiť escalopes v panvici

Vepřová escalope na panvici sa stáva šťavnatou, zlatou a neuveriteľne chutnou. Ak chcete oceniť, musíte variť aspoň raz.

Požadované produkty:

  • bravčová buničina, výhodne hruď;
  • korenie podľa vašich predstáv;
  • nejaký rastlinný alebo olivový olej.

Proces varenia:

  1. Mäso by sa malo dôkladne umyť, narezať na kúsky strednej veľkosti približne jeden a pol centimetra.
  2. Mierne odpudzujte každý kus tak, aby sa stal tenším a mäkším, a potom ho potiahneme do korenia.
  3. Zapneme kachle na strednom ohni, zohrejeme olej a každý kúsok na oboch stranách opečieme asi päť minút, aby boli dobre pražené, môžete znížiť úroveň vykurovania a udržať ďalších pár minút. Mäso je pripravené, keď sa krv zastaví.

Recepty na pečenie

Escalope v rúre sa varí menej často ako na panvici, ale ukazuje sa, že je užitočnejšia a menej kalorická.

Požadované produkty:

  • 50 g kyslej smotany;
  • korenie podľa vašich predstáv;
  • dva klinčeky cesnaku;
  • 500 g bravčového mäsa.

Proces varenia:

  1. V určenom množstve kyslej smotany pridajte korenie, uistite sa, že soľ, čierne korenie, a potom stlačiť cesnak a všetko dôkladne premiešajte.
  2. Opláchnite mäso, nechajte ho mierne vyschnúť a nakrájajte na kúsky porcie, ktorých hrúbka by mala byť jeden a pol centimetra. Beat off a dať na plech.
  3. Zakryte každý plátok vrstvou varenej omáčky a varte približne 180 hodín pri 180 ° C.

Bravčové mäso v pomalom hrnci

Escalopes si môžete pripraviť v pomalom hrnci, aj keď za starých čias o tomto variante ani nemysleli.

Požadované produkty:

  • korenie podľa vašich predstáv;
  • bravčová panenka - asi 500 gramov;
  • kus masla.

Proces varenia:

  1. Opatrne nakrájame sviečkovicu, odstránime prebytok a nakrájame na kúsky, ktoré nie sú hrubšie ako dva centimetre, potom sa rozbijú kladivom alebo nožom, ale nie príliš. Dochutíme korením, najlepšie je použiť iba soľ a korenie.
  2. Zapnite zariadenie v režime "Pečenie" alebo "Vyprážanie", utrite maslo v miske a pripravte mäso na dno. Na obidvoch stranách vyprážame krásnu červenohnedú farbu, vyberieme ju a môžeme ju okamžite doručiť.

Recept na pečenie mäsa vo fólii

Požadované produkty:

  • lyžica rastlinného oleja;
  • koreniny podľa chuti;
  • dva klinčeky cesnaku;
  • 600 g bravčovej panenky.

Proces varenia:

  1. Ako vždy, mäso umyte, nakrájajte na porcie a jemne odpudzujte.
  2. Potom ho natrieme rastlinným alebo olivovým olejom, otrite soľou, korením a inými koreninami.
  3. Rozprestierame na fóliu zloženú v dvoch vrstvách, pokrytú drveným cesnakom a opatrne zabalenú tak, aby nezostali žiadne medzery. Najprv pečeme asi 30 minút pri 200 stupňoch, potom môžete fóliu odrezať a nechať ju v peci ďalších 20 minút nastavením teploty na 180 stupňov - to je vytvorenie zlatohnedej.

Šťavnaté bravčové escalope s paradajkami

Požadované produkty:

  • dve paradajky;
  • lyžica majonézy;
  • rôzne koreniny podľa chuti;
  • 500 gramov mäsa;
  • cibule;
  • 100 gramov syra.

Proces varenia:

  1. Vybrané mäso umyjeme, nakrájame na kúsky, ktoré nie sú hrubšie ako dva centimetre, jemne odpudzujeme a koreníme, tríme ich.
  2. Cibuľu rozomelíme na prstene, paradajky na tenkých hrnčekoch.
  3. Pripravené kúsky mäsa položíme na plech, prikryjeme cibuľou, potom na vrchole - s paradajkami a strúhaným syrom.
  4. Poslal do rúry ohriaty na 180 stupňov a variť asi pol hodiny.

Varenie s pridaním húb

Požadované produkty:

  • 300 gramov húb;
  • koreniny;
  • dve lyžice paradajkového pretlaku;
  • pol kilogramu bravčového mäsa;
  • dve paradajky.

Proces varenia:

  1. Nakrájajte bravčové mäso na kúsky, jemne rozdrvte a okoreníte korením podľa vašich predstáv a potom ho na panvici vyprážajte do červenej farby.
  2. Dajte paradajkový pretlak, zriedený v malom množstve vody, plátky paradajok a mäsa do inej nádoby, dusíme asi päť minút.
  3. Počas tejto doby, je potrebné plátok huby a smažiť, budú pripravené, keď všetka tekutina je varené.
  4. Podávame mäso, pokryté vyprážanými hubami.

Marináda na jedlo

Všeobecne platí, že marináda pre escalope nie je vyrobený, ale ak naozaj chcete, môžete zvážiť možnosti.

  • Zmiešajte rastlinný olej s horčicou, kečupom alebo paradajkovým pretlakom, pridajte med, trochu cesnaku a koreniny.
  • Korenená marináda: kombinujte ocot, soľ a rôzne korenia. V tejto hmotnosti marinovaného mäsa asi hodinu.
  • Citrón - koňak. Nastrúhajte nejaký čerstvý zázvor, premiešajte so 40 mililitrami koňaku a 20 gramami horčice. Nalejte 10 mililitrov citrónovej šťavy, strúčik rozdrveného cesnaku a korenia podľa chuti. Mäso v tejto zmesi uchovávajte najmenej 60 minút.
  • Možnosť sóje. 200 gramov majonézy, najlepšie domácej, zmiešame so suchou bazalkou, pridáme k nim cibuľu alebo rozdrvíme v mixéri, a touto hmotou dobre rozotrieme každý kus mäsa.

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár