Varené mäso - 8 receptov na varenie

V staroveku, varené sadlo bolo považované za jedlo chudobných, ale teraz tento produkt možno nájsť aj v menu drahých reštaurácií, jeho chuť môže byť vynikajúci s riadnou prípravou. Veľmi chutné je varené sadlo, varené rôznymi spôsobmi: v pohári, sáčku, cibuľovej šupke a korení.

Varené sadlo - najchutnejší recept

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj veľmi tenké sádlo bez mäsových vrstiev, v tomto prípade budete potrebovať ďalšiu prísadu - kuracie prsia. Korenie na jedlá si môžete vziať absolútne akékoľvek, so zameraním na preferencie vašej rodiny.

Zoznam produktov:

  • 2000 g tenkého sadla bez vrstiev mäsa;
  • 400 g kuracieho prsníka;
  • 100 g mrkvy;
  • cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

Recept na varenie slaniny krok za krokom:

  1. Rozdeľte kúsok slaniny do tanierov, ktoré sa budú hodiť. Každý kúsok, ktorý dostal, je vhodný na kalich so soľou a korením, na vrchole položte tenké plátky cesnaku a mrkvových kruhov.
  2. Ak je sadlo bez mäsovej vrstvy, na vrch položte platne nakrájané na kuracie prsia, čo je tiež soľ.
  3. Rozotrite platne slaninových roliek, pevne prilepte niťou a varte vo vriacej vode na miernom ohni asi pol až dve hodiny. Ak chcete zachovať mäso a mastné šťavy, môžete poslať rolku vo vriacej vode, po skrytí v balení potravín.

Cibuľa

Varené mäso v cibuľovej šupke je nielen chutné, ale aj veľmi krásne vďaka zlatému odtieňu. Ale aby ste nepoužili odvar na pokazenie vášho obľúbeného hrnca, mali by ste si vybrať hrniec, ktorý sa ľahko čistí.

Podiel všetkých potrebných výrobkov na výrobu chutného sadla:

  • 800 g sadla s vrstvou mäsa;
  • 1500 ml filtrovanej vody;
  • 15 až 20 g cibuľovej šupky (približne 7 až 8 stredne veľkých cibúľ);
  • 225 g soli;
  • 25-30 g cesnaku;
  • 5 stredných bobkových listov;
  • 5 hrachového korenia;
  • 3 g zmesi papričiek.

Postupnosť činností:

  1. Solný roztok sa varí. Cibuľa šupka dôkladne umyť, máčať vo vriacej vode a variť po dobu 5-7 minút.
  2. Nakrájajte kúsok slaniny na tri alebo štyri rovnaké časti a dajte do hrnca vriacich šupiek. Varte 10 minút po varení a potom nechajte stáť ďalšiu štvrtinu hodiny v soľanke, vypnite sporák. Tuk zo chrbta, bocina a brucha je ideálny na var, pretože je mäkší, mäkší a pružnejší.
  3. Odstráňte tuk z panvice a ochlaďte ho pod tlakom. Nakrájajte cesnak na malé kocky, rozdrvte bobkový list, rozdrvte hrášok z nového korenia chrbtom noža.
  4. Všetky pripravené korenia mix. V kúskoch slaniny, aby rezy a veľkoryso trieť ich korením tak, že padajú do slotov. Každý kus zabaľte do fólie a odošlite do mrazničky. Podávajte sádlo, nakrájajte na tenké plátky.

Technológia varenia v balení

Pretože tepelné spracovanie výrobku touto metódou varu nastáva bez prístupu vody, jeho šťavy zostávajú v tuku a koreniny dodávajú ich príchuť do nádoby. V závislosti od hrúbky kusu môže doba varenia trvať až 4 hodiny, ale aktívna činnosť hostesky sa zníži na minimum.

Čo je potrebné v procese varenia:

  • 400 až 500 gramov tuku;
  • 30 gramov cesnaku;
  • zmes papriky a soli alebo hotového korenia na sadlo;
  • 3-4 bobkové listy;
  • dva alebo tri plastové vrecká alebo puzdro na pečenie.

Ako variť sadlo v balení:

  1. Je lepšie brať sádlo v jednom kuse, ktorý je potrebné dobre umyť a osušiť papierovými uterákmi.
  2. Varte pikantné utierky na tuk. Ak to chcete urobiť, zatlačte pažítku cez lis, skombinujte so soľou a práškovým korením.
  3. Výsledné utieranie dôkladne vymaže kúsok slaniny zo všetkých strán. Okrem toho môžete urobiť na niekoľkých miestach prepichnutie tuku a plnené je korením.
  4. V balení vložte vavrínové listy, na nich dajte sádlo, na vrch posypte zvyšnými koreninami a pevne ich prilepte. Aby sa zabránilo vniknutiu vody do sáčku tuku, mali by ste použiť niekoľko vrstiev, ktoré by mali byť umiestnené v rukáve na pečenie.
  5. Vo veľkom dosť hrniec vziať vodu, dať tuk v ňom vo vrecku tak, aby sa nedotýkal dna, a dať na oheň. Po vriacej vode varte sádlo 1,5-2 hodiny. Potom vyberte z pece a nechajte vo vode až do vychladnutia.

Varená slanina s cesnakom

Cesnak a sadlo je klasická kombinácia, ktorá sa nachádza v mnohých jedlách.

Pre túto možnosť je potrebné občerstvenie:

  • 500 g tuku s vrstvou mäsa;
  • 1000 ml pitnej vody;
  • 100 ml stolového octu;
  • 30 g soli;
  • 3 bobkové listy;
  • 8 sladkých paprík;
  • 3 g čierneho mletého korenia.

Samostatne varíme cesnakový dresing z:

  • 30 gramov cesnaku;
  • 30 g čierneho mletého korenia;
  • 30 g jemnej soli.

priebeh:

  1. Pridajte do nádoby korenie, soľ a ocot. Nasaďte oheň na var. Tvarovaný tuk rozdelený na tri alebo štyri identické kúsky, ktoré sa varia 45 minút vo vriacej marináde.
  2. Pripravený na získanie tuku zo soľanky a úplne vychladnúť. Zmiešajte cesnak prechádzajúci lisom so soľou a korením. Výsledný obväz na schladenie chladených kúskov, zabaliť ich lepiacou fóliou a vložiť do chladničky. Nasledujúci deň je výrobok úplne pripravený na jedenie.

V multicolor s korením

Vďaka zvláštnostiam tepelného spracovania sa ukáže, že varené sadlo v multicolor je neuveriteľne jemné. Konečný výrobok sa ťažko nazýva varený, je to skôr dusený tuk.

Samozrejme, korenie si môžete zakúpiť v hotovom mixe alebo si zostaviť:

  • 500 g subtube alebo slaninový tuk;
  • 70 ml koňaku;
  • 10 g cesnaku;
  • 20 g soli;
  • 5 g zmesi papričiek;
  • 5 g papriky;
  • 5 g sušených paradajok;
  • 4 listy čiernych ríbezlí;
  • 4 vetvičky petržlenu;
  • 3 vetvičky kmeňa (koriander alebo fenikel).

Postupnosť procesov:

  1. Nastrúhajte kúsok slaniny so zmesou papriky, soli, papriky a sušených paradajok. Umiestnite multicoker do misky a dajte ju na chladné miesto aspoň hodinu.
  2. Potom vráťte multicastry na svoje správne miesto, nalejte koňak so slaninou, posypte nakrájanou pikantnou zelenou (ríbezle, petržlen, rasca). Veko pevne zatvorte a varte 40 minút v režime Pilaf alebo Pečenie.
  3. Pripravený a už úplne vychladený tuk zo všetkých strán nastrúhame nasekaným cesnakom.

Sádlo uvarené v sójovej omáčke

Tento recept sa tiež nazýva "Salo v japončine". Či sa tento pokrm narodil v Japonsku, alebo je to už pôžitok z našich hostesiek, ale milovníci nezvyčajných kombinácií sa mu budú páčiť.

Pre sádlo v sójovej omáčke musíte pripraviť:

  • 500 gramov tuku;
  • 20 ml bežnej sójovej omáčky;
  • 120 ml tmavej sójovej omáčky;
  • 60-80 ml ryžového vína;
  • 50 gramov cukru;
  • 500 ml vody na sójovú marinádu;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • 30 g koreňa zázvoru;
  • 10 g zeleného cibuľového peria.

Metóda prípravy:

  1. V dostatočnom množstve vody najprv varíme kúsok slaniny, namočíme ho na päť minút vo vriacej vode. Potom zasiahnite a odrežte tri až päť centimetrov na kusy.
  2. Jemne nakrájanú zelenú cibuľu s nasekaným zázvorom smažte v malom množstve rastlinného oleja, aby mu korenie dodalo svoju chuť. Potom nalejte vodu, ryžové víno, sójové omáčky a pridajte cukor. Dobre premiešajte a priveďte do varu.
  3. Dajte malé kúsky bravčovej masti do vriacej sójovej marinády a varte ich päť minút najprv na vysokom ohni a potom minimálne 2-2,5 hodín.

Varená slanina s vrstvami mäsa

Bravčová bravčová panenka je vnímaná väčšinou gazdiniek len ako produkt na vyprážanie. Ale ak si vyberiete ten správny výrobok a uvaríte ho s korením, dostanete jedlo, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako drahé mäsové pochúťky a samozrejme oveľa užitočnejšie ako zakúpené klobásy.

Prsia sú ideálne na var, v ktorom je počet vrstiev bravčovej masti a mäsa rovnaký alebo približne rovnaký.

Pre varenú slaninu doma musíte mať:

  • 800 g bravčového mäsa s vrstvami mäsa;
  • 2000 ml vody;
  • 150 g soli;
  • 2-3 bobkové listy;
  • 3-5 čierne korenie;
  • 2-3 hráškové korenie.

Okrem toho budete potrebovať korenie na natieranie už prevareného výrobku:

  • Cez cesnakový lis prešiel 25 až 35 g cesnaku;
  • 5 g čierneho mletého korenia;
  • 5 g červeného mletého korenia;
  • 5 g suchej adzhiky alebo korenia podľa chuti.

Algoritmus činností:

  1. Varte vodu so soľou a korením. Ponorte do nej hruď a varte 40-45 minút. Potom vypnite oheň a nechajte hrudník vychladnúť v hrnci s vodou.
  2. Ochladená slanina sa odstráni zo soľanky, osuší sa papierovým uterákom a plášťom so zmesou korenia a nasekaným cesnakom, vloží sa do nádoby, ktorá je pevne uzavretá a nechá sa v chladničke cez noc alebo aspoň na niekoľko hodín.

Spôsob varenia v hrnci v rúre

Varené mäso varené v pohári v rúre je veľmi jemné. Dokonca aj chuť a vôňa cesnaku po pobyte v rúre sa stáva jemnejšou, nie tak horúcou a výdatnou.

Táto metóda bude vyžadovať:

  • 1000 g tuku s otvorom na mäso;
  • 30 g soli;
  • 5 g čierneho mletého korenia;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 30 gramov cesnaku.

Príprava:

  1. Nakrájajte cesnak s lisom alebo najjemnejším strúhadlom, roztrhajte bobkový list na malé kúsky. Zmiešajte všetky koreniny so soľou.
  2. Nakrájajte slaninu na malé kúsky so stranami 3 - 4 cm, každú z nich naviňte do pripravenej zmesi korenia, pretrepte prebytok a preložte do čistej, suchej sklenenej nádoby. Kapacita sa nemusí plniť až na vrchol, na krku by mali byť aspoň 3 cm.
  3. Nádobu slaniny dajte do studenej rúry, zakrytej vekom zo železa alebo skla. Pri priemernej teplote varte približne 40-60 minút. Potom počkajte, kým rúra úplne nevychladne a sadlo v nej, a môžete začať ochutnávať.

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár