Mäso so sušenými slivkami - 8 výborných receptov na varenie

Mäso so sušenými slivkami je uznávané ako dokonalá kombinácia v mnohých kuchyniach sveta. Jedlá tohto druhu sa nachádzajú v Grécku, Rumunsku, Rusku a na Ukrajine. To nie je prekvapujúce, pretože tieto sušené plody sú kombinované so všetkými druhmi mäsa, či už ide o bravčové, hovädzie, jahňacie alebo hydinové mäso a ich chuť je dokonale odhalená pri pečení, dusení alebo inom tepelnom spracovaní.

Bravčové guláš so slivkami

Sladko-kyslá omáčka dokonale zapadá do bravčového mäsa, ale mäso bude ešte chutnejšie, ak ho uvaríte v takom hrnci. Sušené slivky dodajú omáčke miernu kyslosť a sladkosť.

Na varenie s bravčovým mäsom budete potrebovať:

  • 500 g bravčovej buničiny;
  • 15 ks. slivky;
  • 130 g cibuľových tuňákov;
  • 60 ml paradajkového pretlaku;
  • 220 ml vriacej vody;
  • opražte akýkoľvek olej na vyprážanie;
  • soľ a korenie.

Varenie algoritmu:

  1. Sušené ovocie opláchnite studenou tečúcou vodou, potom vylejte strmé stúpanie a nechajte ho napučať 20 - 30 minút. Potom, ak je to potrebné, odstráňte kamene a nakrájajte sušené ovocie na tenké prúžky. Pri nákupe sliviek na trhu alebo v obchode je lepšie dávať prednosť plodom s kameňmi, matnej čiernej farbe šupky a bez viditeľných poranení, ktoré nie sú príliš zlepené. V tomto prípade existuje viac šancí na nákup kvalitného výrobku, ktorý nebol spracovaný s glycerolom, farbivami a inými chemickými prísadami.
  2. Upravené bravčové mäso nakrájame na plátky so stranami maximálne 2 - 3 cm a smažíme na krásnej karamelovej kôre zo všetkých strán v rastlinnom oleji.
  3. Kým je bravčové mäso vyprážané, cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Pošlite ho na pečené mäso a niekoľko minút za stáleho miešania za intenzívneho miešania.
  4. Potom pridajte do mäsa slivky, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Nalejte do horúcej vody a vypnite teplo na minimum, dusíme 90-120 minút.

Guláš so slivkami podávaný s prílohou z ryže alebo cestovín.

Varenie hovädzieho mäsa

Slivky sú veľmi dobré s mäsom, ale nie každý vie, ako ho variť, aby sušené ovocie obohatilo chuť pokrmu a nerozšírilo sa na beztvarú hmotu.

Ako to dosiahnuť je podrobne popísané v recepte na hovädzie mäso s sušenými slivkami, ktoré obsahujú pol kilogramu chudého hovädzieho mäsa:

  • rovnaké množstvo sušeného ovocia bez kameňov;
  • 300 gramov cibule a mladej mrkvy;
  • 100 ml paradajkovej šťavy;
  • 400 - 600 ml vody;
  • 20 g soli;
  • 10 - 15 čiernych korenín;
  • 2 - 3 bobkové listy;
  • Slnečnica málo rafinovaná na vyprážanie.

Technológia varenia:

  1. Odlúpnite žiarovky, nakrájajte ich na štvrtiny a potom ich rozsekajte na štvrtiny. Na panvici s hustým dnom a vysokými stenami opekanú cibuľu smažte, až kým nebude mäkká.
  2. Potom poslať mrkvu ošúpané a hobľované na hrubom strúhadle do panvice. Kým dusíme na ohni, nakrájame hovädzie mäso na malé kúsky a odošlite do zeleniny do 3 až 4 minút.
  3. Za stáleho miešania mäso smažte, až kým sa farba nezmení, nalejte do vody a dusíme na strednom ohni, až kým nebude mäkké.
  4. Potom pridajte slivky, paradajkovú šťavu, soľ, korenie. Všetko premiešajte a niekoľko minút varte, až kým nezmizne.

Ako variť v pomalom hrnci

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na mäso so sušenými slivkami sa môže variť v pomalom hrnci pomocou funkcie "kalenie". Ale je tu ďalšia lahodná verzia mäsového pokrmu so slivkami a kyslou smotanou.

Ak chcete variť, musíte si vziať:

  • 500 - 550 g bravčového mäsa;
  • 115 g cibule;
  • 125 g mrkvy;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 65 g sušených sliviek;
  • 20 g múky;
  • rastlinný olej, korenie a soľ.

Metóda prípravy:

  1. Striekajte nejaký rastlinný olej na panvici multicastry, dajte nasekanú cibuľu a mrkvu. Varte všetko pod zatvoreným vekom v režime "Pečenie" po dobu 40 minút a nezabudnite ho pravidelne miešať.
  2. Zakysaná smotana zmiešaná s múkou, soľou a korením. Dusené a nakrájané slivky spolu s kyslou smotanou nakrájame na menšie kúsky mäsa. Všetko premiešajte, prikryte veko a spustite možnosť „Quenching“ na 60 minút.

Mäso so sušenými marhuľami a slivkami

Kus bravčovej buničiny sa môže premeniť na voňavé a šťavnaté varené bravčové mäso so špeciálnou chuťou, ktorú mu dodajú sušené marhule a slivky.

Podiel zložiek, ktoré budú potrebné v procese prípravy:

  • 1000 g uhličitanu bravčového;
  • 10 ks. sušené marhule;
  • 10 ks. slivky;
  • 15 gramov cesnaku;
  • 60 gramov mrazeného sadla;
  • soľ a korenie (alebo iné korenie na masti) podľa chuti.

Varenie v krokoch:

  1. Umyte kúsok mäsa pod tečúcou studenou vodou a potom prebytočnú vlhkosť prelejte papierovými uterákmi. Sušené ovocie sa tiež umyje a rozdelí na polovice.
  2. Cez celý povrch mäsa urobte tenké a hlboké rezy nožom tak, aby sa do nich ľahko zmestila polovica sušených marhúľ alebo sliviek. Striedanie týchto sušených plodov, mäso s nimi.
  3. Potom dužinu rozotrite zmesou soli, korenia a rozdrveného cesnaku. Zmrazený tuk nakrájame na tenké plátky a vmiešame do neho bravčovú panenku, potom ju zabalíme do fólie.
  4. Dajte mäso jeden a pol - dve hodiny na marinovanie, takto si ľahnite a potom ho na 80 minút pošlite do predhriatej (180 ° C) pece. Po tomto, opatrne rozbaľte fóliu a priviesť mäso na pripravenosť bez neho.

Recepty na pečenie

Mäso pečené v rúre so sušenými slivkami je vynikajúcou reštauráciou, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Pre tento recept je ideálny pre rezanie z bedrovej časti jatočného tela bravčového mäsa.

Jej a ďalšie zložky sa musia užívať v tomto pomere:

  • 1000 g bravčového mäsa;
  • 150 g sušených sliviek;
  • 5 stredných klinčekov cesnaku;
  • 40 ml majonézy;
  • 10 ml horčice;
  • 5 g soli;
  • 4 g mletého čierneho korenia.

Pečieme mäso takto: t

  1. Umyte kúsok bravčového mäsa v studenej vode, utrite do sucha a odošlite na 10 - 15 minút do mrazničky.
  2. Medzitým premiešajte horčicu, majonézu, soľ, lisované cesnakom a mletým korením.
  3. Potom, čo mraznička nakrájajte kúsok mäsa každých 1,5 - 2 cm naprieč a takmer až do konca, aby ste získali harmoniku. Mäsový akordeón štedro opečte marinádou, naplňte kúsky sliviek, zabaľte prípravok lepiacou fóliou a nechajte ho cez noc v chladničke.
  4. Dobre marinované mäso, zabalte do 3 vrstiev potravinovej fólie a pečte v rúre na 200 stupňov 1 hodinu 30 minút.

Pečené v kvetináčoch so sušeným ovocím

Nielen slivky, ale aj iné sušené ovocie, ako sú sušené marhule, hrozienka a dokonca aj sušené jablká, budú ideálnymi zložkami pečených v nádobách, pre ktoré budete potrebovať:

  • 350 g hovädzej sviečkovice;
  • 55 g sušených sliviek;
  • 55 g sušených marhúľ;
  • 50 g hrozienok;
  • 45 gramov sušených jabĺk;
  • 230 g cibule;
  • soľ, korenie a rastlinný olej.

priebeh:

  1. Umyte, osušte a nakrájajte hovädzie mäso na stredné kúsky. Fry mäso v horúcom rastlinnom oleji vytvoriť tenkú kôru, zachovanie všetkých mäsových štiav vo vnútri. Potom prevezte hovädzie mäso na panvicu, pridajte vodu a dusíme až do polovice varenia.
  2. Cibuľu nakrájajte na jemnom a ľahkom karamelovom oleji. Slivky, sušené marhule a iné sušené ovocie namočte a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Zmiešajte pripravené sušené ovocie, cibuľu a polo-varené mäso. Pečieme v nádobách, ak je to potrebné, doplňte vodou a pripravte všetko v peci pri 180 ° C asi hodinu. Varené jedlo nechajte chvíľu stáť v rúre pred podávaním.

Pilaf so slivkami a mäsom

Skopové alebo hovädzie mäso je ideálne pre pilaf, ale aj s kuracím mäsom môžete urobiť veľmi chutné jedlo pridaním trochu "chuť" v podobe sliviek.

Zoznam požadovaných produktov:

  • 400 g kuracie stehná;
  • 175 gramov ryžových cereálií;
  • 130 g mrkvy;
  • 95 g cibule;
  • 6 kusov slivky;
  • 27 g cesnaku;
  • 3,5 g kurkumy;
  • Olej na varenie;
  • greeny, soľ a korenie podľa chuti.

Postupnosť činností:

  1. Premyť ryžu veľmi dôkladne v tečúcej vode, kým nie je priehľadná, potom ju naplniť teplou vodou a nechať 1,5 - 2 hodiny, potom vypustiť kvapalinu. Prerezávajte a umyte a namočte, ale len na štvrtinu hodiny.
  2. Mäso nakrájame na malé kúsky a smažíme až do zlatohnedej farby. Cibuľu rozkrájame na polkruhy a dusíme v oleji do zlatohnedej farby. Nakrájajte mrkvu na pásy a jemne dusíme na panvici.
  3. Cibuľa sa mieša s mrkvou, jemne nasekanými čerstvými bylinkami, pridáme trochu soli a kurkumy. Vedúci cesnaku, aby sa zuby a kôry.
  4. Vyprážané mäso vložte do kotlíka alebo hrnca s hustým dnom, nasypte na neho zmes opečenej zeleniny a rozotrite ryžu v rovnomernej vrstve na vrchu, do ktorej by sa mali prilepiť pripravené slivky a cesnaková pažitka.
  5. Jemne nalejte prísady pilaf s vriacou vodou tak, aby pokrývala všetko 2 cm nad ryžou a poslala do ohňa. Po varení uveďte oheň na minimálnu úroveň a varte pod vekom až do okamihu, keď zadok absorbuje všetku vodu. Po vypnutí sporáka dajte miske na pár „chôdzu“ pod vekom.

To je zaujímavé: bravčová kotleta - recepty

S vlašskými orechmi

Kombinácia sušených sliviek a vlašských orechov s mäsom dodá pokrmu ľahké údené pochutiny a bohatú orechovú príchuť.

Ak ho chcete vytvoriť, budete potrebovať:

  • 1000 g bravčového mäsa;
  • 270 g cibule;
  • 140 g sušených sliviek;
  • 140 gramov vlašských orechov;
  • 45 g paradajkového pretlaku;
  • 5 čiernych korenín;
  • bobkový list, soľ a cukor podľa chuti;
  • olej na varenie na vyprážanie.

Príprava:

  1. Nakrájajte bravčové sčervenanie na masle až do lahodnej kôry, dajte do panvy s hrubou stenou.
  2. V oleji, ktorý zostal po pečení mäsa, cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov, až kým nie je mäkká. Potom ho vložte do panvice na mäso.
  3. Opečieme orechy v suchej panvici a nakrájame na veľkú omrvinky.
  4. Opláchnite slivky, nakrájajte na malé kúsky a dajte ich na orechy.
  5. Pridajte panvicu, paradajkový list, korenie, soľ, cukor na panvicu a nalejte všetku vodu tesne nad úroveň mäsa.
  6. Uhasiť všetko na strednom ohni asi hodinu a pol.

Mäso varené v tandeme so slivkami je univerzálne. Bude rád, že ho rozoberú hostia pri slávnostnom stole a bez pravidelnej dennej noci sa bude jesť doma. Skúste to, a možno, že toto jedlo sa stane vašou špecialitou.

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár